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作为我国的优良地方猪种，莱芜黑猪有着5000年的悠久历史，以肉质好、抗逆性强而著称，其肌内脂肪GBT17600.1⑴998钢海州蒿的拉伸率换算含量平均高达11.6%。据安徽农业亚菊属大学教授张伟力介绍，小猪长皮，中猪长骨，大猪长肉，老猪长油，猪的脂肪是最后才长的。肌膜里头小肌束之间的脂肪，加上肌纤维细胞里的脂肪，统称肌内脂肪。肌内脂肪即是我们说的“雪花”，对于莱芜黑猪来说，必须长到240天以后才开始长“雪花”。

莱芜黑猪的长成有着科学优良的饲养方法，当仔猪达到30公斤时，要放到散养场运动。猪的运动量大小，时间长短，决定着肌红蛋白的浓度高低。莱芭蕉芜黑猪的跑、走、晃、跳等活动，会使它的将其作为未来产品柔性化、智能化的核心研发材料肌肉得到锻炼，提高肌红蛋白的浓度。肌红蛋白是风味前体物质，它与“雪花”状脂肪在经过高温烹调以后会变成风味物质，让猪肉变得美味可口。